nakiLi - la via di mezzo tra un nakiri ed una mannaia cinese

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nakiLi - la via di mezzo tra un nakiri ed una mannaia cinese

Messaggiodi Franzuà il 17 Apr 2019 13:51

Ho iniziato a (TENTARE DI) costruire il mio primissimo coltello e, come da oggetto, ho scelto un modello da cucina che (almeno nella mia fantasia) sta a metà strada tra un nakiri ed una mannaietta cinese da chef (cinese ovviamente).

Ho scelto di fare il manico con due guancette laterali in legno e non con il codolo (alla jappana), mi sembra più semplice da realizzare e più resistente.

L'acciaio che userò è MA5MV da 2,5 mm di spessore, e la bisellatura sarà doppia e simmetrica (anche se mi incuriosisce la bisellatura singola direi di iniziare con un cosa classica)
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dopo aver fatto il disegno ed averlo riportato su uno stencil, ho applicato il tutto alla lamiera di MA5MV ed ho tracciato con la vernice spray i contorni
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Re: nakiLi - la via di mezzo tra un nakiri ed una mannaia cinese

Messaggiodi Franzuà il 17 Apr 2019 13:55

a questo punto, rimosso lo stencil ed il nastro di carta, ho provveduto a tagliare con un flessibile la lamiera

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e sono arrivato qui. oggi pomeriggio, tempo permettendo, proseguo a rifinire meglio il bordo in alto (anche se lo vorrei fare in un secondo momento, magari con le guancette messe) e, soprattutto, ad abbozzare la bisellatura con un aggeggio che, spero, funzioni in maniera accettabile.

vi aggiorno!
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Re: nakiLi - la via di mezzo tra un nakiri ed una mannaia cinese

Messaggiodi Franzuà il 17 Apr 2019 17:26

ho provato a vedere se "l'aggeggio" funziona, e.... un pochino funziona!

come si evince dalla foto qui sotto è una banale dima per levigatrice a nastro manuale, messa su in 40 secondi con tre legnacci, qualche vite ed un grosso magnete, e che permette di dare una prima sgrossata al bisello del coltello.

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questo il risultato dopo 1/2 minuti di "nastro" (ah, dimenticavo, gli spigoli vivi agli estremi del bisello verranno arrotondati, soprattutto quello di punta)

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....grattare ha grattato!

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non male per una ciofeca del genere.

Avrò comunque da super divertirmi con le lime, ma intanto mi porto leggermente avanti.
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Re: nakiLi - la via di mezzo tra un nakiri ed una mannaia cinese

Messaggiodi massimo-roma il 19 Apr 2019 15:12

Mi piace da morire quando qualcuno posta le fasi di lavorazione del suo primo coltello!!!
Ti seguo :ok: ti consiglio di non aver paura di usare le lime, a dispetto di quello che si pensa se usate correttamente mangiano molto materiale
:hello:
Cosa ci può essere di serio in una vita nella quale si entra senza chiederlo e dalla quale si esce senza volerlo?
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Re: nakiLi - la via di mezzo tra un nakiri ed una mannaia cinese

Messaggiodi Franzuà il 19 Apr 2019 15:22

Massimo, grazie mille! spero in questi giorni di festa di poter andare avanti e postare le foto dei lavori!

Grazie per la dritta sulle lime, domani passo a comprarne un paio (una bastarda ed na mezzadolce) e tento di fare una jig decente, per non grattare a casaccio!

:thankyou:
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Re: nakiLi - la via di mezzo tra un nakiri ed una mannaia cinese

Messaggiodi massimo-roma il 19 Apr 2019 17:56

Il jig non è indispensabile se vai con calma...
Per le lime se puoi prendi anche una dolce così poi devi lavorare meno con le carte abrasive. Per le marche c'è un mondo... io ti consiglio Bacho che le dovresti trovare anche nei Leroy Merlin o simili o in alternativa le Bassoli. Ci sono anche tante altre marche buone ma di solito nella grande distribuzione trovi queste due. Evita di prendere cinesate o robaccia varia perché vedrai che le lime alla fine si utilizzano sempre.
Se aggiungi la località sotto al nick magari trovi qualcuno vicino a te che ti può dare suggerimenti più mirati.
:hello:
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Re: nakiLi - la via di mezzo tra un nakiri ed una mannaia cinese

Messaggiodi Franzuà il 19 Apr 2019 18:25

:ok: Fatto!
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Re: nakiLi - la via di mezzo tra un nakiri ed una mannaia cinese

Messaggiodi Paolo Zanoni il 21 Apr 2019 17:05

Azz Toscana???? rire

Comunque complimenti per l'inventiva :ok:
Come ti ha suggerito massimo non aver paura di usare le lime, specialmente i primi lavori ci metti di più ma rischi di sbagliare di meno
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Re: nakiLi - la via di mezzo tra un nakiri ed una mannaia cinese

Messaggiodi Franzuà il 21 Apr 2019 19:53

Paolo, grazie per la risposta!

in effetti gli ho dato retta a massimo :clap: questa è fresca di ieri pomeriggio:

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sicuramente dovrò modificare qualcosa, come aggiungere un adesivo antigraffio sotto alle staffe che bloccano la lama, ma il tempo a disposizione per cazzeggiare era finito. [anzioso:]

Dalla prova che ho fatto funziona abbastanza!

PS: le viti che stringono le due staffe si avvitano in due dadi a ragno che si trovano sotto la tavola di multistrato, così posso stringere MOLTO
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Re: nakiLi - la via di mezzo tra un nakiri ed una mannaia cinese

Messaggiodi MM il 22 Apr 2019 23:09

è un buon modo per limare con lo stesso angolo
Ciao
Marco Mirri
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Re: nakiLi - la via di mezzo tra un nakiri ed una mannaia cinese

Messaggiodi massimo-roma il 23 Apr 2019 13:50

Aspettiamo i progressi :ok:
Cosa ci può essere di serio in una vita nella quale si entra senza chiederlo e dalla quale si esce senza volerlo?
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Re: nakiLi - la via di mezzo tra un nakiri ed una mannaia cinese

Messaggiodi Franzuà il 14 Mag 2019 14:11

Ragazzi abbiate pazienza, in questo periodo non sono andato avanti col lavoro a tal punto da poter giustificare un nuovo aggiornamento, in compenso ho la bronchite da giorni e mi sento come un verme te[nerezza.gif]
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