Coltello per sfillettare pesce

Sezione generale, incluso molatura, assemblaggio, filework, ecc.

Coltello per sfillettare pesce

Messaggiodi CPPietro il 07 Giu 2022 08:30

Come oggetto, vorrei fare un paio di coltelli per pesci.
Mi chiedevo se aveste misure e consigli utili.
Coltello da usare in cucina non in mare, quindi potrebbe essere interessante anche non inox?
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Re: Coltello per sfillettare pesce

Messaggiodi Paolo Zanoni il 13 Giu 2022 16:52

Unico consiglio che ti posso dare che sia abbastanza elastico per seguire la pelle da sfilettare
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Re: Coltello per sfillettare pesce

Messaggiodi CPPietro il 05 Lug 2022 13:58

Grazie, per dargli la giusta elasticità dovro fare una tempra non troppo dura, e la lama dovrà essere dello spessore giusto, partiro dai 4mm della barra che ho e scenderò gradualmente di spessore fino ad arrivare ad una flessibilità maggiore di quella che vorrei ottenere dopo la tempra. Speriamo bene
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Re: Coltello per sfillettare pesce

Messaggiodi Paolo Zanoni il 06 Lug 2022 13:29

4 mm sono tantini per un coltello da sfiletto. Io partirei con 2 mm
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