Consiglio set coltelli

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Consiglio set coltelli

Messaggiodi Christian.Imbriaco il 23 Apr 2016 13:53

http://passionecoltelli.com/wp-content/ ... si-kai.jpg , cercavo delle opinioni su questi set di coltelli della Kai , se per voi sono validi e buoni, se per un cuoco alle prime armi è adeguato, la qualità della lama, del manico...
Ringrazio in anticipo .
Distinti saluti
Christian
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Re: Consiglio set coltelli

Messaggiodi FrancescaD il 30 Mag 2016 20:28

Ciao, scusa il disturbo ma alla fine hai comprato quel set?
perchè anche io sarei interessata all'acquisto ma vorrei delle opinioni...
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Re: Consiglio set coltelli

Messaggiodi alessio pau il 30 Mag 2016 22:50

Io ne poseggo uno il santoku al centro e troppo leggero x tritare e la lama e incastarata nel manico a caldo ,con lo stesso prezzo prendi un set dal ben di maniago
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Re: Consiglio set coltelli

Messaggiodi FrancescaD il 31 Mag 2016 13:21

Grazie mille della dritta!
inizialmente ero partita per prendere un set e, senza saperne troppo, mi ero orientata a Kai...adesso più leggo e più documento più mi incasino!
Ti vorrei chiedere due consigli:
io sono mancina e guardando i Misono ho letto che hanno la lama asimmetrica, quindi li ho scartati, anche se mi piacevano, perchè penso non siano adatti a me...
i Del Ben sono belli, mi piacciono ma come qualità? prima che me lo dicessi tu non li avevo mai sentiti...ho visto i contemporary essentium
mi sono così orientata alla creazione di un set "fai da te", ovviamente con un considerevole aumento di budget e, finora ho valutato i Kai Shun Classic, i Seki Maguroku Composite, Vintage o Red Wood oppure i Global serie g o serie gf.
Grazie!
FrancescaD
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Re: Consiglio set coltelli

Messaggiodi stainless_steel il 01 Giu 2016 10:10

secondo me hai nominato tutta robaccia commerciale ....con quei soldi prendi degli artigianali fatti in giappone, magari non le serie honiaky ma cmq Aogami Super o anche Shirogami..... il tutto IMHO, non vorrei accendere un flame !
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Re: Consiglio set coltelli

Messaggiodi jay il 01 Giu 2016 10:21

Io di coltelli da cucina nn me ne intendo ma ne ho preso uno da stainless steel (ciao Mario), penso un gyuto e mia moglie lo utilizza felicemente da un mesetto circa ed è molto soddisfatta, senza andare fino in Giappone. Grande Mario!
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Re: Consiglio set coltelli

Messaggiodi stainless_steel il 01 Giu 2016 13:01

Andrea che fai pubbliità occulta ?!?! sportschiri hahaahh
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Re: Consiglio set coltelli

Messaggiodi jay il 01 Giu 2016 13:09

No macché occulta, ho messo anche la foto! :hahaha1:
Scherzi a parte era solo per far vedere che nn bisogna andare sempre dall altra parte del mondo per trovare validi coltelli, si trovano anche vicino casa ma se nessuno lo dice...
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Re: Consiglio set coltelli

Messaggiodi FrancescaD il 01 Giu 2016 14:08

Grazie mille! io di coltelli non me ne intendo proprio, per questo mi sono iscritta al forum, per capirci un po' di più!
Io non voglio necessariamente coltelli giapponesi, vorrei un buon coltello per uso "domestico", senza spendere un esagerazione!
Ma non ho capito una cosa stainless steel sei tu il famoso Mario? Hai un sito dove posso vederli?
Un ultima cosa... per i mancini è meglio un coltello mancino? perchè leggendo i coltelli giapponesi hanno la lama affilata solo da un lato, se non ho capito male, quindi per me non sarebbero adatti....scusate ma ribadisco la mia ignoranza!
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Re: Consiglio set coltelli

Messaggiodi Highlander il 01 Giu 2016 15:52

Ciao, se sei mancina e decidi di prendere un coltello affilato da un lato solo il coltello adatto a te avrà l'affilatura sul lato sinistro guardando il coltello dall'alto e con il manico rivolto verso di te :)

Ad ogni modo i coltelli giapponesi sono molto validi, ma non dimenticare quelli "europei" che non sono da meno :hello:
Andrea

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Re: Consiglio set coltelli

Messaggiodi FrancescaD il 01 Giu 2016 16:58

Grazie mille per la conferma, immaginavo ma volevo essere sicura!
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Re: Consiglio set coltelli

Messaggiodi stainless_steel il 03 Giu 2016 15:07

i coltelli europei hanno di solito durezze tra i 55/59 hrc e sono di acciaio inox con vari tipi di trattamenti criogenici gli ultimi e fatti magari da acciai sinterizzati, mentre le lame del sol levante sono solitamente in accaio al carbonio tipo blue /white steel impacchetatti ( san mai, takefu ) con altro acciaio dolce o inox come vuole la nuova scuola, ma anch completamente inox con acciai eredi del mitico VG10. Hanno tutti i loro pro ed i loro contro, alla fine dipende sempre dall'uso e abuso che uno ne deve fare ;)
Per un uso domestico prendi un sanelli e vai bene per 20 anni, se poi usi un coltello tutti i giorni tutto il giorno per lavoro le cose sono differenti.
I miei 2cents a riguardo.
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