Così come Zino, sto realizzando anch'io un Santoku, non amo particolarmente i maufatti giapponesi ma devo dargli atto che è un bel coltello.
Lama in acciaio Suminagashi spessore 2,5, tagliente in inox con 1% di carbonio, e strati esterni di inox tenero.
Collarino in bufalo e manico in Legno di Rosa
Al momento è ancora in lavorazione, poi posterò il finito.