in mancanza di coltelli......

Quesiti, proposte, tutto quello che ti viene in mente
Spazio MaxPax

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi franco il 05 Ott 2016 07:26

Highlander ha scritto:Ho appena mangiato e mi è rivenuta fame meaculpa meaculpa meaculpa

come ti capisco....nel rivedere le foto viene fame anche a me
Avatar utente
franco
Attività
Attività
 
Messaggi: 681
Iscritto: 10 Mag 2012 16:38
Località: Roma

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi franco il 05 Ott 2016 07:35

Peppe, il polpo l'ho fatto solo una volta e l'ho fatto così leggera bollitura di 10 min fino ad arricciamento completo.
poi a 160 gradi per 50 minuti in indiretta e 10 minuti a 200
Poi condito a crudo con olio limone e prezzemolo.
Il risultato e stato molto morbido dentro e le ventose croccanti grazie ai 10 minuti d alta temperatura

la carne la congelo da cotta, direttamente con il foil, in quanto l'ultima cottura la faccio appunto in foil, poi scongelerò e la metterò a scaldare o in forno o nel bbq ed meglio che appena cotta.
Ultima modifica di franco su 05 Ott 2016 12:39, modificato 1 volte in totale.
Avatar utente
franco
Attività
Attività
 
Messaggi: 681
Iscritto: 10 Mag 2012 16:38
Località: Roma

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi peppe il 05 Ott 2016 07:48

Sei meglio di master chef! O i re della griglia....
:ok: :ok: :ok: :hello:
Εγώ ειμί ό δεμιουργός
Avatar utente
peppe
Attività
Attività
 
Messaggi: 2112
Iscritto: 07 Apr 2009 14:29
Località: abito a Cormons (GO) - sono di Napoli

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi franco il 05 Ott 2016 08:10

ti ringrazio, leggendo in rete trovi tutto.....se in mp mi dai una mail ti invio un ricettario niente male...c'è anche come fare il polpo....
Avatar utente
franco
Attività
Attività
 
Messaggi: 681
Iscritto: 10 Mag 2012 16:38
Località: Roma

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi peppe il 05 Ott 2016 10:43

franco ha scritto:ti ringrazio, leggendo in rete trovi tutto.....se in mp mi dai una mail ti invio un ricettario niente male...c'è anche come fare il polpo....

Si immagino ma mi affidavo a te :aa:
Comunque ti ringrazio, ti invio la mia mail
Εγώ ειμί ό δεμιουργός
Avatar utente
peppe
Attività
Attività
 
Messaggi: 2112
Iscritto: 07 Apr 2009 14:29
Località: abito a Cormons (GO) - sono di Napoli

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi franco il 05 Ott 2016 12:38

spedito, dimmi se riesci a vederlo......
Avatar utente
franco
Attività
Attività
 
Messaggi: 681
Iscritto: 10 Mag 2012 16:38
Località: Roma

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi franco il 06 Ott 2016 07:15

ieri sera verso le 23 è passato a tr4ovarmi un amico, ho preso la porchettina che avevo cotto dal freezer, 5 minuti nel microonde, e voilà, ci sono uscito due bei paninozzi ciascuno....accompagnati da un buon chianti che aveva portato il mio amico. :birra:
12.jpg
12.jpg (93.14 KB) Osservato 1021 volte
Avatar utente
franco
Attività
Attività
 
Messaggi: 681
Iscritto: 10 Mag 2012 16:38
Località: Roma

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi peppe il 06 Ott 2016 12:56

Mi pare un quadro del "Realismo Culinario". La nota corrente artistica de noartri magnoni icon_e_biggrin :birra: :birra: :birra:
Εγώ ειμί ό δεμιουργός
Avatar utente
peppe
Attività
Attività
 
Messaggi: 2112
Iscritto: 07 Apr 2009 14:29
Località: abito a Cormons (GO) - sono di Napoli

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi franco il 07 Ott 2016 08:11

:hahaha: :hahaha:
Avatar utente
franco
Attività
Attività
 
Messaggi: 681
Iscritto: 10 Mag 2012 16:38
Località: Roma

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi Franzuà il 12 Apr 2019 16:10

In attesa di partire con la realizzazione del primo coltello (in realtà ho già iniziato ed ho già qualche foto, ma non voglio ancora postare niente perché sono in una fase molto iniziale ed il bello/brutto deve ancora venire), ringrazio Peppe per avermi segnalato un thread dove si parla di un argomento che, bene o male, riesco a padroneggiare abbastanza decentemente, il barbecue e la griglia!

Vi posto un po' di cosine che ho realizzato col bbq da quando ho iniziato ad usarlo:
Allegati
guancia 2.jpg
guancia di manzo affumicata
guancia 2.jpg (67.64 KB) Osservato 311 volte
girarrosto 2.jpg
arrosto girato misto
girarrosto 2.jpg (72.42 KB) Osservato 311 volte
salm zucc 2.jpg
salmone affumicato con zucchine dell'orto
salm zucc 2.jpg (64.79 KB) Osservato 311 volte
Avatar utente
Franzuà
Attività
Attività
 
Messaggi: 21
Iscritto: 20 Mar 2019 10:02
Località: Toscana

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi Franzuà il 12 Apr 2019 16:13

...
Allegati
TTS2.jpg
tri tip sandwich (o panino col cimalino, che dir si voglia) con verdurine crude
TTS2.jpg (39.68 KB) Osservato 304 volte
TTS1.jpg
dettaglio del tri tip quasi crudo
TTS1.jpg (35.12 KB) Osservato 304 volte
PP1.jpg
pulled pork pre pullaggio
PP1.jpg (99.77 KB) Osservato 304 volte
Avatar utente
Franzuà
Attività
Attività
 
Messaggi: 21
Iscritto: 20 Mar 2019 10:02
Località: Toscana

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi Franzuà il 12 Apr 2019 16:15

...
Allegati
PDP3.jpg
punta di petto
PDP3.jpg (69.77 KB) Osservato 296 volte
PDP2.jpg
dettaglio della punta di petto (NON è salsa! è glassatura sua, senza intrugli)
PDP2.jpg (70.04 KB) Osservato 296 volte
pancetta 1.jpg
pancia di maiale alle cinque spezie cinesi
pancetta 1.jpg (70.2 KB) Osservato 296 volte
Avatar utente
Franzuà
Attività
Attività
 
Messaggi: 21
Iscritto: 20 Mar 2019 10:02
Località: Toscana

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi MM il 12 Apr 2019 16:40

Ammazza che roba.... proprio vegano fino all'osso icon_mrgreen
Ciao
Marco Mirri
Oggi non faccio niente! ... Anche ieri non ho fatto niente, ma non avevo finito. (Snoopy)
Avatar utente
MM
Attività
Attività
 
Messaggi: 7924
Iscritto: 05 Dic 2006 17:10
Località: Imola (BO)

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi Franzuà il 13 Apr 2019 08:29

Molto party

C'è da dire però che cerco sempre di comprare carne buona di bestie allevate per bene... Costa di più, ma è migliore da ogni punto di vista...
Avatar utente
Franzuà
Attività
Attività
 
Messaggi: 21
Iscritto: 20 Mar 2019 10:02
Località: Toscana

Re: in mancanza di coltelli......

Messaggiodi Paolo Zanoni il 13 Apr 2019 15:53

Ecco, dalla prima foto capisco che non hai un coltello che taglia come si deve :marameo:
Avatar utente
Paolo Zanoni
Attività
Attività
 
Messaggi: 2623
Iscritto: 07 Set 2015 16:55
Località: Nuvolento (BS)

PrecedenteProssimo

Torna a Chiacchiere in libertà

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessun iscritto e 1 ospite