Acciaino

[antonio1958]

Salve mi sono appena iscritto e presentato nell'apposita bacheca. E' da un po che vi leggo, da quando ho cominciato ad interessarmi di coltelli da cucina perché mi capita spesso di dover sfilettare il pesce: mi sono cimentato anche un salmone da 5 kg; o tagliare la carne, perlopiù di piccoli animali.
Vorrei acquistare un acciaino nuovo, possibilmente ovale, perché credo che quello utilizzato finora non faccia granché sulle lame. Visto che ho in programma l'acquisto di lame di maggior durezza, oltre i 56 HRC, ho pensato ad un acciaino diamantato e nello specifico quello della Zwilling: voi cosa ne pensate? Esiste una alternativa più economica? Vale la pena acquistare un acciaino diamantato?

[MM]

Ciao Antonio, in questo post si era già discusso di questo utensile:
viewtopic.php?f=47&t=9486&st=0&sk=t&sd=a

Potebbe esserti utile.
Secondo me, comunque è un ottimo prodotto.

[antonio1958]

Ti ringrazio, conoscevo la discussione per averla già letta. E' trascorso un po di tempo e pensavo a qualche parere più aggiornato.

[MM]

Per me con Zwilling vai sul sicuro.
Il Wusthoff costa un poco meno.

[antonio1958]

Gli acciaini diamantati, almeno lo Zwilling, sono duraturi? Non é che nel medio lungo periodo la polvere di diamante se ne va via?

[Knifer]

Personalmente preferisco ravvivare a pietra diamantata e togliere la bava con un acciaino di ceramica.