Salve mi sono appena iscritto e presentato nell'apposita bacheca. E' da un po che vi leggo, da quando ho cominciato ad interessarmi di coltelli da cucina perché mi capita spesso di dover sfilettare il pesce: mi sono cimentato anche un salmone da 5 kg; o tagliare la carne, perlopiù di piccoli animali.
Vorrei acquistare un acciaino nuovo, possibilmente ovale, perché credo che quello utilizzato finora non faccia granché sulle lame. Visto che ho in programma l'acquisto di lame di maggior durezza, oltre i 56 HRC, ho pensato ad un acciaino diamantato e nello specifico quello della Zwilling: voi cosa ne pensate? Esiste una alternativa più economica? Vale la pena acquistare un acciaino diamantato?